Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
URI permanente para esta colecciónhttp://hdl.handle.net/123456789/373982
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Ítem Enhancing Gluten-Free Bread Quality with Whole-Grain Pearl Millet Flour: A Physicochemical and Sensory Approach.SILVA, B. A.; VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.; STEPHAN, M. P.; DELIZA, R.; MARTINS, I. B. A.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.Ítem Produção de pellets a partir de três cultivares de farinha de mandioca.ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; MATSUURA, F.; CARVALHO, J. L. V. deÍtem Innovative gluten-free fusilli noodle formulation: Leveraging extruded japanese rice and chickpea flours.FERNANDES, S. de S.; VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.Ítem Nutritious corn extrudates enriched with Andean Lupin and pecan nut: Physicochemical, textural, nutraceutical and sensory properties.HUAMÁN-MEZA, K.; GONZALES-PÉREZ, S.; RIMARI-BARZOLA, R.; CHÁVEZ, D. W. H.; CARVALHO, C. W. P. de; SILVA-PAZ, R. J.; ELÍAS-PEÑAFIEL, C.; CASIMIRO-GONZALES, S.; COMETTANT-RABANAL, R.Ítem Bread composite by wheat and novel Andean purple corn: Dough rheology and physical and bioactive characteristics.COMETTANT-RABANAL, R.; CHÁVEZ-LLERENA, R. T.; CHAVÉZ, D. W. H.; SILVA, B. A.; RIMARI-BARZOLA, R.; ENCINA-ZELADA, C. R.; DELGADO-SORIANO, V.; CARVALHO, C. W. P. deÍtem Processed pearl millet improves the morphology and gut microbiota in wistar rats.THEODORO, J. M. V.; SILVA, L. A. da; SÃO JOSE, V. P. B. de; WILLIS, N. B.; TOLEDO, R. C. L.; GRANCIERI, M.; CARVALHO, C. W. P. de; PIERRE, J. F.; SILVA, B. P.; MARTINO, H. S. D.Ítem Exploring the role of baking process on technological, functional, and α-amylase inhibition properties of pearl millet bread.MARINHO, L. M.; BARRETO, M. S.; OLIVEIRA, M. E. A. S.; FERREIRA, R. M.; FERREIRA, M. S. L.; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y.Ítem Performance of technological and microbiological quality characteristics of germinated rice: A comparative study of cooking techniques.OLIVEIRA, M. E. A. S.; SANTOS, M. B.; GOZZI, G.; CECHIN, C. da F.; GOTTSCHALK, L. M. F.; BASSINELLO, P. Z.; COLOMBARI FILHO, J. M.; KABUKI, D. Y.; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y.Ítem Bebida de soja e farinha pré gelatinizada de milho: avaliação físico-química e de minerais.FELBERG, I.; FREITAS, S. C. de; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; NUNES, M. B.Ítem Obtenção de farinhas mistas pré gelatinizadas a partir de arroz e bagaço de jabuticaba: efeito das variáveis de extrusão nas propriedades de pasta.ASCHERI, D. P. R.; ANDRADE, C. T. de; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.