Identificando as frutas para o desenvolvimento de smoothie para público infanto-juvenil.
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Estimular maior consumo de frutas do público infanto-juvenil exige tanto pesquisas que indiquem os motivos que determinam as escolhas e preferências alimentares, quanto o desenvolvimento de produtos à base de frutas baseado na preferência do referido público. O smoothie, uma bebida elaborada exclusivamente de frutas, pode ampliar a oferta de produtos saudáveis. Para identificar as frutas que melhor combinam com essa bebida e obter as impressões sobre o consumo de frutas foram realizados quatro grupos focais com 30 crianças e adolescentes de 10 a 13 anos, em bairros da cidade do Rio de Janeiro com Índice de Desenvolvimento Humano - IDH médio e elevado. Dos resultados dos grupos focais foram obtidas as palavras utilizadas por eles para se referir à bebida e definir a combinação das frutas banana, manga e laranja como a mais adequadas. A doçura, a praticidade e o sabor sobressaíram como motivos para as escolhas.
Food: the tree that sustains life. 477.
Food: the tree that sustains life. 477.
Palabras clave
Grupo focal, Crianças, Adolescentes, Smoothie, Desenvolvimento de produto