Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi.

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dc.contributorELENILDA DE JESUS PEREIRA, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; DANIELA SOARES VIANA, UFRJ; JOYCE TAVARES MIRANDA, UFRJ; ROBERTO EUGÊNIO PEREIRA FIGUEIREDO, UFRJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CTAA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN.
dc.creatorPEREIRA, E. de J.
dc.creatorCARVALHO, L. M. J. de
dc.creatorVIANA, D. S.
dc.creatorMIRANDA, J. T.
dc.creatorFIGUEIREDO, R. E. P.
dc.creatorFREITAS, S. C. de
dc.creatorCARVALHO, J. L. V. de
dc.creatorSANTOS, J. de O.
dc.creatorSIMAS, E. S.
dc.creatorROCHA, M. de M.
dc.creatorSILVA, K. J. D. e.
dc.date2014-10-03T11:11:11Z
dc.date2014-10-03T11:11:11Z
dc.date2014-10-03
dc.date2014
dc.date2016-02-18T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:02Z
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo avaliar a bioacessibilidade de ferro e de zinco das cultivares de feijão-caupi BRS Xiquexique, BR 17 - Gurguéia e BRS Guariba nos grãos crus e cozidos em panela de pressão com e sem imersão.
dc.identifierIn: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 9., 2014, Valencia. Libro de actas. Valencia: Universitat Politècnia de València, 2014. v. 2, p. 239-245.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/996475
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375196
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFeijão-caupi
dc.subjectBioacessibilidade
dc.subjectFerro
dc.subjectZinco
dc.titleEfeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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