Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).

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dc.contributorTHAÍS BARBOSA DOS SANTOS, UFRRJ.
dc.creatorSANTOS, T. B. dos
dc.date2018-07-11T00:38:21Z
dc.date2018-07-11T00:38:21Z
dc.date2018-07-10
dc.date2018
dc.date2018-07-26T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:09:55Z
dc.descriptionDissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA).
dc.format60 p.
dc.identifier2018.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093160
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375563
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAmido ceroso
dc.subjectViscosidade de pasta
dc.subjectDifração de raio-x
dc.subjectWaxy starch
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectAmido
dc.subjectMandioca
dc.subjectAmilopectina
dc.subjectCassava starch
dc.subjectAmylopectin
dc.subjectX-ray diffraction
dc.subjectViscosity
dc.subjectPastes
dc.subjectStarch
dc.subjectFood technology
dc.titleCaracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).
dc.typeTeses

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