Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).
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Descripción
Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA).
Palabras clave
Amido ceroso, Viscosidade de pasta, Difração de raio-x, Waxy starch, Tecnologia de Alimento, Amido, Mandioca, Amilopectina, Cassava starch, Amylopectin, X-ray diffraction, Viscosity, Pastes, Starch, Food technology