VARIACIÓN DE LOS TIEMPOS DE FERMENTACIÓN DE ALMIDÓN AGRIO Y DE LA VELOCIDAD DE ROTACIÓN DEL TORNILLO DE UN EXTRUSOR DE USO SENCILLO EN LA OBTENCIÓN DE ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO

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dc.creatorMÓNICA LUCÍA BERNAL
dc.creatorSOFIA NATALIA DÍAZ
dc.creatorHAROLD ACOSTA
dc.creatorHÉCTOR SAMUEL VILLADA
dc.creatorANDRES TORRES
dc.creatorAURA ELVIRA NARVÁEZ
dc.creatorJUAN MANUEL ESCANDON
dc.creatorBERNARDO OSPINA
dc.date2005
dc.date.accessioned2026-07-07T04:48:17Z
dc.descriptionSe extruyeron mezclas de almidón, un polialcohol y una base nitrogenada a temperatura constante y a tres velocidades de tornillo, para determinar el efecto del tiempo de fermentación de almidón agrio y de la velocidad del tornillo, en la manufactura de almidón agrio termoplástico de dos variedades de yuca. Algunas propiedades físico-químicas y mecánicas de los extruidos fueron evaluadas. Los mayores esfuerzos fueron observados a tiempos de fermentación de 5 y 15 días (2.68 y 2.67 MPa respectivamente). La influencia de la velocidad del tornillo en el esfuerzo y en la elongación fue significativa; a la más baja velocidad de tornillo (130 rpm), se obtuvieron valores menores de esfuerzo y de porcentajes de elongación, 2.37 MPa y 19.73% respectivamente. A 135 rpm, se obtuvieron esfuerzos y porcentajes de elongación mayores (2.63 MPa y 22.03%, respectivamente). Estos resultados establecen las bases para determinar las condiciones de procesamiento para la manufactura de almidón termoplástico de almidón agrio, materia prima de empaques biodegradables.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1692-3561
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878914010
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/472039
dc.languagees
dc.publisherUniversidad del Cauca
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=3808
dc.rightsBiotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
dc.sourceBiotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (Colombia) Num.1 Vol.3
dc.subjectAgrociencias
dc.titleVARIACIÓN DE LOS TIEMPOS DE FERMENTACIÓN DE ALMIDÓN AGRIO Y DE LA VELOCIDAD DE ROTACIÓN DEL TORNILLO DE UN EXTRUSOR DE USO SENCILLO EN LA OBTENCIÓN DE ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO
dc.typeartículo científico

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