Tecnologia de alta pressão para inativação de patógenos e modificação de estrutura de proteínas.

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dc.contributorAMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; JERSON L. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; DÉBORA FOGUEL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO.
dc.creatorROSENTHAL, A.
dc.creatorDELIZA, R.
dc.creatorSILVA, J. L.
dc.creatorFOGUEL, D.
dc.date2025-06-06T15:47:55Z
dc.date2025-06-06T15:47:55Z
dc.date2009-01-28
dc.date2008
dc.date.accessioned2026-06-30T23:10:51Z
dc.descriptionA pesquisa em tecnologia de alta pressão aplicada à conservação de alimentos e vacinas iniciou-se com parceria do CTAA com o Instituto de Bioquímica Médica da UFRJ, de reconhecimento mundial no estudo do efeito da alta pressão sobre proteínas e vírus humanos. A iniciativa pioneira no Brasil (1998) com vários projetos realizados e em execução, enfocando inativação de vírus da gripe aviária, de fungos termorresistentes (sucos) e bactérias lácticas (presunto e iogurte), e estudo do efeito sobre proteínas.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 1., 2008, Brasília, DF. Resumo das comunicações. Brasília, DF: Embrapa, 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/416709
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375899
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTecnologia de alta pressão
dc.subjectConservação de alimento
dc.subjectProteína
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectConservação
dc.titleTecnologia de alta pressão para inativação de patógenos e modificação de estrutura de proteínas.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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