Produção de pellets a partir de três cultivares de farinha de mandioca.

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dc.contributorJOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
dc.creatorASCHERI, J. L. R.
dc.creatorCARVALHO, C. W. P. de
dc.creatorMATSUURA, F.
dc.creatorCARVALHO, J. L. V. de
dc.date2025-10-05T02:17:02Z
dc.date2025-10-05T02:17:02Z
dc.date2002-11-25
dc.date1998
dc.date.accessioned2026-06-30T23:11:00Z
dc.descriptionForam elaborados pellets de farinha de raspa de mandioca procedente de três cultivares: Surrão, Cigana e Cidade Rica. Foi utilizado um extrusor de dupla rosca sendo o processamento conduzido em dois diferentes tratamentos (T1 e T2). Os parâmetros em T1 foram: temperaturas de 30, 36, 49 63ºC, nas zonas 1, 2, 3 e 4, respectivamente; rotação da rosca, 60 rpm; taxa de alimentação de 61,1g/min. Em T2: temperaturas de 30, 36, 49 65ºC, nas zonas 1, 2, 3 e 4, respectivamente; rotação da rosca, 100 rpm; taxa de alimentação de 212,1 g/min. A umidade de processamento das farinhas de mandioca nos dois tratamentos foi de 28%. Os resultados analíticos mostraram que não houve diferenças significativas entre as cultivares. Os valores de densidade aparente das amostras, após fritura, variaram entre 0,13 a 0,19 g/cm3 . Os valores de Índice de absorção de água não mostraram diferenças significativas entre os tratamentos, porém os valores de Índice de solubilidade em água foram maiores no tratamento 2 para as cultivares Cigana e Cidade Rica. De maneira geral, o produto final apresentou características de boa qualidade tecnológica, principalmente pelo seu grau de expansão.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 16., 1998, Rio de Janeiro, RJ. Anais... Rio de Janeiro: SBCTA, 1998. v. 3, p. 1963-1966.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414720
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/375946
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCereais
dc.subjectFarinha
dc.subjectMandioca
dc.subjectPellet
dc.subjectTecnologia de Alimento
dc.subjectExtrusão
dc.subjectFood technology
dc.subjectExtrusion
dc.titleProdução de pellets a partir de três cultivares de farinha de mandioca.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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