Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde para obtenção de smoothie de frutas tropicais.
| dc.contributor | Nátali Silva Teixeira, UFRRJ. | |
| dc.creator | TEIXEIRA, N. S. | |
| dc.date | 2018-05-18T00:42:46Z | |
| dc.date | 2018-05-18T00:42:46Z | |
| dc.date | 2018-05-17 | |
| dc.date | 2018 | |
| dc.date | 2018-05-23T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:09:53Z | |
| dc.description | Dissertação (Mestre) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. Seropédica. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral. Co-orientadora: Virgínia Martins da Matta. | |
| dc.format | 86 f. | |
| dc.identifier | UFRRJ. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1091563 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/375553 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Desenvolvimento de produto | |
| dc.subject | Análise sensorial | |
| dc.subject | Capacidade antioxidante | |
| dc.subject | Polpa do coco verde | |
| dc.subject | Tecnologia de Alimento | |
| dc.subject | Food technology | |
| dc.title | Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde para obtenção de smoothie de frutas tropicais. | |
| dc.type | Teses |