Detecção de soja pelo teor de isoflavonas em lombo injetado de suíno.

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dc.contributorHEITOR DAGUER, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, P ECUÁRIA E ABASTECIMENTO.
dc.contributorLUCIANO DOS SANTOS BERSOT, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
dc.contributorSIDNEY PACHECO, CTAA
dc.contributorRONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA.
dc.creatorDAGUER, H.
dc.creatorBERSOT, L. dos S.
dc.creatorPACHECO, S.
dc.creatorGODOY, R. L. de O.
dc.date2011-04-09T22:21:14Z
dc.date2011-04-09T22:21:14Z
dc.date2011-01-13
dc.date2010
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:06:56Z
dc.descriptionNo presente trabalho, a utilização de 1,5% de proteína isolada de soja em lombo de suíno foi detectada por meio do teor de isoflavonas, utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência. Elegeu-se o pico de genistina para quantificação, construindo-se uma curva-padrão com a proteína isolada de soja utilizada nas salmouras para injeção das carnes. A técnica revelou-se como uma alternativa rápida e eficaz para ser implantada no controle da utilização desse ingrediente em produtos cárneos.
dc.descriptionTexto em inglês: Detection of soy by analysis of isoflavones in enhanced pork loin.
dc.identifierCiência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 4, p. 990-993, abr. 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872973
dc.identifier10.1590/S0103-84782010005000046
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374265
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProteína de soja
dc.subjectIsoflavonas
dc.subjectProdutos cárneos
dc.subjectCromatografia
dc.subjectSoja
dc.subjectProteína
dc.subjectChromatography
dc.subjectSoy protein
dc.subjectIsoflavones
dc.subjectMeat products
dc.titleDetecção de soja pelo teor de isoflavonas em lombo injetado de suíno.
dc.typeArtigo de periódico

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