Revestimento ativo contendo óleo essencial e nanopartículas de ZnO para aumento da vida útil de goiaba.
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A goiaba, por ser um fruto climatérico, continua o seu processo de amadurecimento após a colheita e, com isso, o aumento da taxa respiratória, a produção auto catalítica de etileno e alterações sensoriais como perda da firmeza, aroma, sabor e cor. Devido à sua perecibilidade é passível de perdas causadas pela infecção de microrganismos quiescentes e desidratação, devido a falhas no manuseio, embalagem, armazenamento e transporte. Com o objetivo de reduzir estes problemas e estender sua vida útil, foi desenvolvido e aplicado revestimento a base de quitosana, contendo nanopartículas de ZnO (óxido de zinco), com a adição de resina bruta de colofônia para aumentar a hidrofobicidade e conferir maior brilho ao revestimento. As análises foram realizadas nos laboratórios da Embrapa Agroindústria de Alimento.
Resumo nº 243.
Resumo nº 243.
Palabras clave
Tecnologia de Alimento, Goiaba, Psidium Guajava, Perda Pós-Colheita, Redução, Pós-Colheita, Qualidade, Food technology, Postharvest losses, Nanotechnology, Food processing quality, Postharvest technology, Postharvest treatment