Influência da concentração de levedura sobre o vinho tinto Cabernet Sauvignon.
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Descripción
A adição de leveduras selecionadas é uma prática usual em diversos processos fermentativos. A linhagem Saccharomyces cerevisiae Embrapa lvvtJ97, produtora de S0 2, deve inibir a ação de bactérias lácticas durante a fermentação alcoólica.
Palabras clave
Cabernet Sauvignon, Vinho