El hielo en las pesquerias
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Descripción
El documento abarca todos los aspectos de la utilizacin de hielo para la refrigeracin y conservacin del pescado. Tras un anlisis de los factores que influyen en el deterioro de ste, se describen la naturaleza y las propiedades del hielo y se exponen someramente los aspectos tcnicos y econmicos de su fabricacin y del equipo de almacenamiento. Luego se describe en detalle la refrigeracin del pescado en tierra y en el mar, incluido el uso de agua de mar refrigerada, y se presenta una serie de mtodo s para calcular las necesidades de hielo y las prdidas durante el almacenamiento.