Estudo sócio-econômico sobre agricultores familiares produtores de queijo-de-coalho das comunidades do Jungo, Tiasol e Tapera, no Municipio de Tauá-CE.
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Descripción
A produção de leite e seus derivados na Regiao do Inhamuns tem elevada importância econômica e social para as propriedades do segmento da Agricultura Familiar. O sabor diferenciado do queijo da região, abre possibilidades de tomar-se um produto de alto valor agregado por uma certificação de origem, contudo requer um esforço concentrado da pesquisa, treinamento e capacitaçao de produtores para corrigir as distorcoes que se verificam nos sistemas de produçao e de processamento, em virtude dc praticas inadequadas tanto no manejo dos rebanhos, quanto nas fases de processamento e acondicionamento do produto. Devido a importancia da producao do queijo-de-colho para esse territorio, este estudo busca conhecer a dinamica desse segmento que vem a constituir um recurso importante para o sustento das famílias, além de ser um fator cultural. A Agricultura Familiar nessa regiao, caracteriza-se pelo emprego de praticas tradicionais, na produçao e processamento dos seus produtos. Dessa forma, esse trabalho possibilitou conhecer a dinâmica de desenvolvimento dessas comunidades, como também, abriu possibilidades para um acompanhamento futuro sobre a evolucio dessa dinamica.
Palabras clave
Desenvolvimento local, Capital social, Queijo-de-coalho, Agricultura Familiar