Contaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorMARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT
dc.contributorRENATA TIEKO NASSU, CPPSE
dc.contributorLAURA MARIA BRUNO, CNPAT
dc.contributorNÁTALIA MOURA VASCONCELOS, UFC
dc.contributorARNALDO YOSHITERU KUAYE, UNICAMP.
dc.creatorBORGES, M. de F.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.creatorBRUNO, L. M.
dc.creatorVASCONCELOS, N. M. de
dc.creatorKUAYE, A. Y.
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2007-08-22
dc.date2007
dc.date2011-08-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:17:26Z
dc.descriptionO queijo de coalho, produzido em todos os estados do Nordeste, é um dos produtos lácteos mais difundidos no estado do Ceará.No entanto, por ser elaborado,na maioria das vezes, a partir de leite cru e sem adoção dos requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPFs), não apresenta segurança microbiológica e padronização da qualidade.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48057
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/486187
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQueijo coalho
dc.subjectMedidas instrumentais
dc.subjectCor
dc.subjectTextura
dc.titleContaminação ambiental por Staphylococcus spp. em uma linha de produção de queijo de coalho.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Pecuaria Sudeste (CPPSE)