Enriquecimiento de biomasa de levadura con micronutrientes esenciales
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Se estudian las potencialidades de enriquecimiento de la biomasa de levaduras GRAS a partir de medios de cultivo ricos en micronutrientes de interés, básicamente, cromo y selenio. La levadura tiene la propiedad de incorporar a su biomasa cantidades elevadas de componentes del medio aún cuando no se utilicen metabólicamente. Las dietas diarias actuales, incluso en los países desarrollados, son regularmente deficitarias en Se y Cr, elementos esenciales para el comportamiento metabólico estable. El Cr es un componente del Factor de Tolerancia a la Glucosa (GTF) que facilita las funciones de la insulina. Por medio de las técnicas del batch incrementado se puede llegar a concentraciones de Cr y Se de hasta 1000 ppm. Los productos puede ser empleado en la prevención y profilaxis de la Diabetes mellitus, en su variante senil, en tanto que el Se juega un rol antioxidante primordial.
Palabras clave
Agrociencias