Manual práctico de elaboración de harina de papa (Paparina)

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dc.contributorMinisterio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
dc.contributorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributorInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
dc.contributorUniversidad de San Carlos de Guatemala, Guatemala (Guatemala)
dc.contributorAsociación de Desarrollo Verde de Guatemala (ASOVERDE)
dc.contributorPrograma de Consorcios Regionales de Investigación Agropecuaria de Guatemala (CRIA)
dc.coverageGuatemala, Guatemala
dc.creatorCifuentes Soto, Osman Estuardo
dc.creatorLópez, Minor
dc.creatorFuentes, Marielos
dc.creatorVásquez, Keila
dc.creatorMonterroso, Leonel Esteban
dc.date2025-06-17T23:26:05Z
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-30T22:12:34Z
dc.descriptionEl "Manual Práctico de Elaboración de Harina de Papa (Paparina)" busca proporcionar una guía detallada para la producción de harina de papa, en el marco del proyecto "Validación y Programación de Tecnologías de Fertilización Orgánica y Procesamiento de la Papa". La metodología describe dos procesos: artesanal y semi-artesanal, detallando los materiales y equipos necesarios, así como los pasos para obtener la harina, desde la limpieza y cocción hasta el deshidratado y molienda. Los resultados incluyen la obtención de 15 libras de harina de un quintal de papa de la variedad Loman, con potencial de mayor rendimiento en variedades con más sólidos. Se concluye que el manual ofrece herramientas prácticas para la agregación de valor a la papa, diversificando su uso y beneficiando a los productores.
dc.format24 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/23505
dc.identifier4562-00
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/360200
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.relationRegión Occidente CRIA
dc.relationCadena de Papa CRIA
dc.subjectPapa
dc.subjectCadena de valor agrícola
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectTecnología agrícola
dc.subjectManual
dc.subjectTecnología tradicional
dc.subjectMétodo tradicional
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectSubproducto
dc.subjectHarina de patata
dc.subjectequipo
dc.subjectMaterial
dc.subjectCostos de producción
dc.subjectMétodo alternativo
dc.subjectDeshidratación
dc.subjectMolienda
dc.subjectEmpaquetado
dc.subjecthojuelas de patata
dc.subjectTostado (proceso)
dc.subjectTamizado
dc.subjectPuré de verduras
dc.subjectGuatemala
dc.subjectConsorcio
dc.subjectpomme de terre
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjecttechnologie agricole
dc.subjectmanuel
dc.subjecttechnologie traditionnelle
dc.subjecttraitement des aliments
dc.subjectsous-produit
dc.subjectfarine de pomme de terre
dc.subjectmatériau
dc.subjectcoût de production
dc.subjectméthode alternative
dc.subjectdéshydratation
dc.subjectmouture
dc.subjectconditionnement
dc.subjectchips de pommes de terre
dc.subjectgrillage
dc.subjecttamisage
dc.subjectpurée de légumes
dc.subjectGuatemala
dc.subjectconsortium
dc.subjectpotatoes
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjectagricultural technology
dc.subjectmanuals
dc.subjecttraditional technology
dc.subjectfood processing
dc.subjectby-products
dc.subjectpotato flour
dc.subjectmaterials
dc.subjectproduction costs
dc.subjectalternative methods
dc.subjectdehydration
dc.subjectmilling
dc.subjectpackaging
dc.subjectpotato chips
dc.subjecttoasting
dc.subjectsieving
dc.subjectvegetable purees
dc.subjectGuatemala
dc.subjectconsortia
dc.subjectbatata
dc.subjectSolanum tuberosum
dc.subjecttecnologia agrícola
dc.subjectmanuais
dc.subjecttecnologia tradicional
dc.subjectprocessamento de alimentos
dc.subjectsubproduto
dc.subjectfarinha de batata
dc.subjectmaterial
dc.subjectcusto de produção
dc.subjectmétodo alternativo
dc.subjectdesidratação
dc.subjectmoagem
dc.subjectacondicionamento
dc.subjectbatata frita à inglesa
dc.subjecttostagem
dc.subjectpeneiração
dc.subjectpuré de vegetais
dc.subjectGuatemala
dc.subjectconsórcio
dc.subjectOccidente -- Guatemala
dc.subjectRepresentación Guatemala
dc.subjectODS 4 - Educación de calidad
dc.subjectODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
dc.titleManual práctico de elaboración de harina de papa (Paparina)
dc.typeManual

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