Manejo de los jugos de caña para la elaboración de panela y mieles.

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dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.contributorCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Bogotá (Colombia)
dc.contributorPrograma Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria, Bogotá (Colombia)
dc.coverageMeta
dc.coverageVillavicencio
dc.coverageColombia
dc.date2018-09-11T23:16:33Z
dc.date2018-09-11T23:16:33Z
dc.date2001
dc.date.accessioned2026-06-27T04:42:40Z
dc.descriptionA partir de la definición de una serie de términos relacionados con los procesos de industrialización de la caña panelera, en este documento se presenta una detallada exposición de las labores involucradas en la limpieza de los jugos, como son: prelimpieza, clarificación, coagulación, aglutinación y mejora de pH, a continuación se explican los procesos de manejo de los jugos, en donde se incluyen las labores de: evaporación, concentración (punto de miel o panela, adición de grasas o ceras, blanqueadores y colorantes) y por último las operaciones de batido moldeo y empaque
dc.descriptionCaña panelera
dc.descriptionSaccharum officinarum - Saccharum officinarum L.
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/20936
dc.identifier27432
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/36142
dc.languagespa
dc.publisherCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
dc.publisherPRONATTA
dc.relationCaña para la producción de panela, miel y otros usos en el Piedemonte Llanero: memorias
dc.relationVillavicencio (Colombia)
dc.relation47
dc.relation66
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectElaboración y preservación de los alimentos - Q02
dc.subjectSaccharum officinarum
dc.subjectIndustrialización
dc.subjectJugo de caña de azúcar
dc.subjectClarificación
dc.subjectSubproductos de la caña de azúcar
dc.subjectTransitorios
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/f9b42ea7-de99-41c5-bef6-a9c957615ba4/download
dc.titleManejo de los jugos de caña para la elaboración de panela y mieles.
dc.typePonencia

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