Orientations FAO/OMS à l’usage des gouvernements concernant l’application du HACCP dans les petites entreprises moins développées du secteur alimentaire
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Le présent document vise à aider les autorités nati onales responsables de la sécurité sanitaire des aliments à mettre en place une stratégie HACCP pour les PEMD dans le cadre d’une politique nationale pour la sécurité sanitaire des aliments. Il est le fruit d’une expérience nationale et internationale collective. Il donne dans la mesure du possible des exemples d’approches adoptées au niveau national. Il reconnaît les obstacles auxq uels se heurtent les PEMD en tentant de mettre en place des sy stèmes HACCP et présente des approch es testées dans le monde en vue de les surmonter. L’objectif consiste à fournir aux Etats membres de la FAO et de l’OMS ainsi qu’aux parties intéressées des solutions pratiques pour l’ application du HACCP dans les PEMD.