Avaliação nutricional e microbiológica de farinhas de mandioca temperadas produzidas no Acre.

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dc.contributorMARIA EDUARDA LEITE CORDEIRO, UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; MATHEUS MATOS DO NASCIMENTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; ALINE LIMA DE MELO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
dc.creatorCORDEIRO, M. E. L.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorNASCIMENTO, M. M. do
dc.creatorMELO, A. L. de
dc.date2025-10-21T20:48:31Z
dc.date2025-10-21T20:48:31Z
dc.date2025-07-29
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-30T22:55:48Z
dc.descriptionFarinha temperada pode ser feita com qualquer tipo de farinha dependendo da preferência local. Para serem lançadas no mercado, as farinhas temperadas necessitam de estudos. Existem farinhas temperadas com carne bovina e suína, mas não com ervas, especiarias e gengibre. Este trabalho teve como objetivo avaliar farinhas de mandioca do grupo seca temperadas com pimenta, gengibre e ervas quanto aos aspectos nutricionais e microbiológicos.
dc.formatPoster.
dc.formatp. 83-91.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2024, Rio Branco, AC. Pesquisa e bioeconomia no Acre: anais [...]. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2025.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177586
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/371278
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 7).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarinha temperada
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectProducción de alimentos
dc.subjectCalidad microbiológica
dc.subjectVale do Juruá (AC)
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.subjectMandioca
dc.subjectManihot Esculenta
dc.subjectProdução
dc.subjectValor Nutritivo
dc.subjectAnálise Microbiológica
dc.subjectCassava flour
dc.subjectFood production
dc.subjectNutritive value
dc.subjectMicrobiological quality
dc.titleAvaliação nutricional e microbiológica de farinhas de mandioca temperadas produzidas no Acre.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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