Variaciones en el contenido de proteína, lípidos y ácidos grasos de la semilla de chía (Salvia hispanica L.) producida comercialmente en Ecuador
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Técnica de Manabí
Resumen
Descripción
El objetivo fue determinar las variaciones en los contenidos de proteína, lípidos y composición de ácidos grasos de las semillas de chía producidas comercialmente en seis sitios de los ecosistemas de los Valles Interandinos (Altos y Bajos), Selva Lluviosa Pluviestacional y Bosque Seco Tropical, del Ecuador. El contenido de proteína fue más alto (p<0,05) en las semillas de Bosque de Oro (24,78%) y El Azúcar (24,35%) que las de los otros cuatro sitios, y sin diferencias significativas (p<0,05) entre ellos. Las semillas de Bosque de Oro (34,90%) y San Pablo presentaron el más alto contenido de lípidos, aunque sin diferencias significativas (p<0,05) con las de Salinas (32,65%) y Patate (31,97%). Las semillas originadas en Salinas presentaron el mayor (p<0,05) contenido de α-linolénico (66,75%), seguido por las de Patate (63,93%), Guayllabamba (63,57%), Bosque de Oro (63,53%) y San Pablo (62,70%). El ácido graso α-linolénico presentó una alta relación negativa con los ácidos grasos palmítico (R² = 0,797; p<0,001), linoleico (R² = 0,862; p<0,001), y oleico (R² = 0,767; p<0,001).
Palabras clave
Agrociencias