Propagación discontinua de la levadura Kluyveromyces sp a partir de suero de queso
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Se propagó una cepa de levadura del género Kluyveromyces sp. sobre suero de queso en polvo, reconstituido a una concentración de lactosa de 20 g/L y suplementado con sales inorgánicas como fuente de nitrógeno y fósforo. El efecto del pH en el rango de 4,5-5,5 resultó no significativo con relación a la tasa máxima de crecimiento (umax) o el rendimiento biomasa-sustrato. La composición de la biomasa mostró valores similares a los obtenidos a partir de diferentes sustratos carbonados.
Palabras clave
Agrociencias