Relação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão.

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dc.contributorMARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; Taís Alice Junges, UNIFRA, Santa Maria-RS, Brasil; Joseane Bressiani, UFPel, Pelotas-RS, Brasil; Tatiana Oro, Universidade de Passo Fundo (UPF), Passo Fundo-RS , Brasil; Larissa Karla Monteiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Sertão-RS, Brasil; PIHETRA OLIVEIRA TATSCH, CNPT.
dc.creatorMIRANDA, M. Z. de
dc.creatorJUNGES, T. A.
dc.creatorBRESSIANI, J.
dc.creatorORO, T.
dc.creatorMONTEIRO, L. K.
dc.creatorTATSCH, P. O.
dc.date2019-03-20T00:41:31Z
dc.date2019-03-20T00:41:31Z
dc.date2019-03-19
dc.date2018
dc.date2019-03-20T00:41:31Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:28:45Z
dc.descriptionCor da farinha de trigo: critério para comercialização do trigo no Brasil; quanto mais clara; maior aceitação e valor comercial;Pão: principal produto final elaborado com farinha de trigo;miolo mais claro, tem maior aceitação;Não existe método oficial para medição de cor em farinha de trigo: avaliada segundo recomendações dos fabricantes.
dc.descriptionCódigo do trabalho 3530.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., 2018, Belém, PA. Anais... Belém, PA: CBCTA, 2018. Código do trabalho 3530.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1107218
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/509431
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPão
dc.subjectFarinha
dc.subjectFarinha de Trigo
dc.subjectCor
dc.subjectGrão
dc.titleRelação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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