Elaboração de hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça.
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Descripción
Este trabalho teve como objetivo elaborar hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça e verificar, por meio de análise sensorial, a aceitabilidade por possíveis consumidores.
Palabras clave
Valor nutricional, Hambúrguer de carne caprina, Sensory analysis, Goat meat burgers, Goat, Carne caprina, Embutido, Análise sensorial, Caprinocultura