Evolução de compostos químicos durante a maturação de uvas para vinho tinto produzidas no Vale do São Francisco.
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O objetivo deste estudo foi caracterizar a evolução dos principais compostos químicos da baga, durante a maturação de quatro cultivares de uvas para vinho tinto, em três safras, nas condições de cultivo do Vale do São Francisco.
Palabras clave
Uva para vinho, Vale do São Francisco, Composto Químico, Maturação, Produção, Uva, Grapes