Caracterização dos estágios de maturação de banana resistente à sigatoka negra: variedade preciosa.
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Descripción
A banana Preciosa é uma variedade tipo Prata resistente às Sigatokas Negra e Amarela e ao mal do Panamá. É um hfbrido tetraplóide, do grupo AAAB, tipo Prata, resultante do cruzamento da cultivar O Pacovan (AAB) com o híbrido diplóide M53 (AA). Apresenta a maioria de suas características semelhantes às da cultivar Pacovan (mutante da Prata). O objetivo do presente trabalho foi caracterizar os sete estádios de maturação, quanto a aspectos físicos e químicos. As bananas foram provenientes do município de Limoeiro do Norte-CE, colhidas no estádio de maturação verde, e transportadas para a Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza (CE), onde foram armazenadas a 21±2ºC e 85±5%UR. Durante o armazenamento, as bananas foram avaliadas quando ocorriam mudanças na coloração da casca da banana, indicando a mudança de estádio de maturação. As análises realizadas foram: espessura da casca, relação polpa e casca, clorofila da casca, carotenóides da casca, cor da casca, açúcares totais, amido, pH, acidez total, sólidos solúveis e relação sólidos solúveis e acidez total. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três repetições. Verificou-se o amarelecimento da casca no decorrer dos estádios de maturação, caracterizado pela degradação da clorofila que passou de 4,9 mg/100g no estádio 1 para 0,98 mg/100g no estádio 7. A medida que a concentração de amido reduziu, ocorreu o aumento nos açúcares totais, sólidos solúveis, acidez total e e na relação AT/SS. O rendimento passou de 53,52 na banana verde para 61,41 na banana madura, a espessura da casca passou de 4,41mm no primeiro estádio para 3,67 mm no último estádio. As bananas passaram do estádio 1 ao 7 em 18 dias, apresentando uma iniformidade no amadurecimento.
Palabras clave
Estágios de maturação, Banana