Uso de atmosferas modificadas y 1-MCP para conservar la calidad de melao fresco cortado.
| dc.contributor | EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; NILDA DE FÁTIMA FERREIRA SOARES; RICARDO ELESBAO ALVES, CNAT; HELOISA ALMEIDA CUNHA FILGUEIRAS, CNPAT; FRANCISCA LIGIA DE CASTRO MACHADO. | |
| dc.creator | SILVA, E. de O. | |
| dc.creator | BASTOS, M. do S. R. | |
| dc.creator | SOARES, N. de F. F. | |
| dc.creator | ALVES, R. E. | |
| dc.creator | FILGUEIRAS, H. A. C. | |
| dc.creator | MACHADO, F. L. de C. | |
| dc.date | 2026-03-13T16:59:10Z | |
| dc.date | 2026-03-13T16:59:10Z | |
| dc.date | 2005-03-16 | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:05:53Z | |
| dc.description | Este trabalho avaliou o uso de atmosfera modificada passiva e do regulador 1-metilciclopropeno (1-MCP) na conservação da qualidade de melão Cantaloupe minimamente processado. O estudo investigou diferentes etapas do processamento mínimo do fruto, incluindo descascamento, corte, embalagem e armazenamento refrigerado, além de testar diferentes sistemas de embalagem e a aplicação de 1-MCP em distintas fases do processamento. Os resultados indicaram que a aplicação de 1-MCP contribuiu para a manutenção da firmeza e redução da produção de etileno, sem alterar significativamente parâmetros físico-químicos como pH, sólidos solúveis e acidez. Entre os sistemas de acondicionamento avaliados, a embalagem de polietileno tereftalato (PET) recoberta com PVC apresentou melhor desempenho na preservação da qualidade e menor desenvolvimento de microrganismos durante o armazenamento a 5 °C. Conclui-se que a combinação de atmosfera modificada e 1-MCP pode aumentar a vida útil e manter a qualidade e segurança microbiológica do melão minimamente processado. | |
| dc.identifier | In: CONFERENCIA INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2005, La Habana. Anais […]. La Habana: Conacyt: Cyted, marzo 2005. Tema: Nuevas tecnologias de conservacion y envasado de frutas y hortalizas: vegetales frescos cortados. p. 65-72. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/425629 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/374070 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Melão | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.subject | Conservação | |
| dc.subject | 1-methylcyclopropene | |
| dc.title | Uso de atmosferas modificadas y 1-MCP para conservar la calidad de melao fresco cortado. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |