Desidratação osmótica de banana Nanica (Musa cavendish): influência das variáveis do processo.

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dc.contributorPATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
dc.creatorANTONIO, G. C.
dc.creatorALVES, D. G.
dc.creatorAZOUBEL, P. M.
dc.creatorEL-AOUAR, A. A.
dc.creatorMURR, F. E. X.
dc.date2022-08-04T15:19:47Z
dc.date2022-08-04T15:19:47Z
dc.date2004-04-19
dc.date2003
dc.date.accessioned2026-07-07T05:57:01Z
dc.descriptionO estudo da desidratação osmótica de banana nanica ( Musa cavendish) foi verificada a influência das variáveis temperatura (30, 45 e 60 oC), concentração de sacarose (45, 55 e 65 oBrix), concentração de ácido láctico (0,05 e 0,1M) e geometria da amostra (placa plana e cubo).
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 5., 2003, Campinas. Resumos... Campinas : UNICAMP, 2003.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153100
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/503199
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCultivo
dc.subjectBanana
dc.subjectDesidratação Osmótica
dc.subjectMusa Cavendish
dc.subjectVariedade
dc.subjectBanana Nanica
dc.subjectMusa
dc.titleDesidratação osmótica de banana Nanica (Musa cavendish): influência das variáveis do processo.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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