Desidratação osmótica de banana Nanica (Musa cavendish): influência das variáveis do processo.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
O estudo da desidratação osmótica de banana nanica ( Musa cavendish) foi verificada a influência das variáveis temperatura (30, 45 e 60 oC), concentração de sacarose (45, 55 e 65 oBrix), concentração de ácido láctico (0,05 e 0,1M) e geometria da amostra (placa plana e cubo).
Palabras clave
Cultivo, Banana, Desidratação Osmótica, Musa Cavendish, Variedade, Banana Nanica, Musa