Efeito de danos mecânicos, da redução de temperatura e 1-MCP no metabolismo pós-colheita de brócolis Legacy
| dc.creator | Cristiane Brauer ZAICOVSKI | |
| dc.creator | Camila PEGORARO | |
| dc.creator | Jocleita Peruzzo FERRAREZZE | |
| dc.creator | Joceani DAL CERO | |
| dc.creator | Daniela Guerra LUND | |
| dc.creator | Cesar Valmor ROMBALDI | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:19:42Z | |
| dc.description | O etileno acelera o metabolismo pós-colheita de brócolis, e sua síntese é induzida por danos mecânicos e pelo aumento da temperatura.Para testar esta hipótese, foram realizados 03 experimentos. No primeiro, avaliou-se o efeito do dano mecânico na produção do etileno; nosegundo, estudou-se o efeito do armazenamento refrigerado; e, no terceiro, o efeito do 1-MCP no metabolismo e conservação de brócolis.Os resultados mostraram que o dano mecânico aumenta significativamente a produção do etileno, passando de 0,25 a 501,83mL.h–1g–1, duashoras após a aplicação do tratamento. Já, no tratamento controle, os incrementos foram menores, passando de 0,27para203,13mL.h–1g–1.Durante o armazenamento, observou-se que a deterioração ocorreu mais rapidamente no tratamento controle (20-22°C), com intensoamarelecimento, degradação de clorofilas e formação de odor desagradável. Os brócolis armazenados a 0-2 e a 5-7 °C mantiveram boaqualidade por 12 dias. A aplicação de 1-MCP não contribuiu para prolongar a vida-de-prateleira de brócolis Legacy a 20-22°C, não tendohavido efeito na preservação da coloração esverdeada, nem na prevenção da degradação de clorofilas. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940089012 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/457926 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.4 Vol.28 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Efeito de danos mecânicos, da redução de temperatura e 1-MCP no metabolismo pós-colheita de brócolis Legacy | |
| dc.type | artículo científico |