Avaliação química, sensorial tradicional e instrumental (língua e nariz eletrônicos) dos sabores e dos gostos característicos da soja.

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dc.contributorJOSEMEYRE BONIFÁCIO DA SILVA, UEL; SANDRA HENENA PRUDÊNCIO, UEL; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPSO.
dc.creatorSILVA, J. B. da
dc.creatorPRUDÊNCIO, S. H.
dc.creatorCARRÃO-PANIZZI, M. C.
dc.date2025-02-10T19:48:42Z
dc.date2025-02-10T19:48:42Z
dc.date2007-10-31
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-07T11:58:54Z
dc.descriptionEditado por Odílio Benedito Garrido de Assis, Mercedes Concórdia Carrão Panizzi, Wilson Tadeu Lopes da Silva, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.
dc.formatp. 46-49.
dc.identifierIn: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 3., 2007, Londrina. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/470239
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/519500
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectHexanal
dc.subjectIsoflavonas
dc.subjectSaponinas
dc.subjectCarboidratos
dc.subjectAminoácidos
dc.subjectÁcidos graxos
dc.subjectGosto
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectSensores eletrônicos
dc.subjectSabor
dc.subjectSoja
dc.subjectSoybeans
dc.subjectSensory system
dc.titleAvaliação química, sensorial tradicional e instrumental (língua e nariz eletrônicos) dos sabores e dos gostos característicos da soja.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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