Caracterização físico-química de farinhas de mandioca branca e amarela de Cruzeiro do Sul, Acre.

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dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorNEGREIROS, J. R. da S.
dc.date2024-10-17T20:54:21Z
dc.date2024-10-17T20:54:21Z
dc.date2024-04-23
dc.date2024
dc.date.accessioned2026-06-30T22:54:46Z
dc.descriptionAs farinhas de Manihot esculenta branca e amarela produzidas em Cruzeiro do Sul constituem produtos de larga aceitação. Farinhas de mandioca brancas e amarelas foram coletadas em três locais, em Cruzeiro do Sul, Acre, e analisadas em relação à composição centesimal, teor de amido, acidez titulável, atividade de água e cor instrumental. O objetivo foi caracterizar, quanto à composição física e físico-química, farinhas de mandioca brancas e amarelas coletadas em diferentes casas de farinha em Cruzeiro do Sul.
dc.descriptionCoordenador: Jacson Rondinelli da Silva Negreiros.
dc.formatPôster.
dc.formatp. 71-75.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 6., 2023, Rio Branco, AC. Sistemas agroalimentares sustentáveis e o futuro da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2024.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163822
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/370883
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 6).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectProducción de alimentos
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.subjectFarinha
dc.subjectManihot Esculenta
dc.subjectProdução de Alimentos
dc.subjectPropriedade Físico-Química
dc.subjectCassava flour
dc.subjectFood production
dc.subjectPhysicochemical properties
dc.titleCaracterização físico-química de farinhas de mandioca branca e amarela de Cruzeiro do Sul, Acre.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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