Principios y directrices para la incorporación de la evaluación de riesgos microbiológicos en la elaboración de normas, directrices y textos afines sobre la inocuidad de los alimentos
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La Consulta FAO/OMS de Expertos sobre principios y directrices para la incorporación de la evaluación de riesgos microbiológicos en la elaboración de normas, directrices y textos afines sobre la inocuidad de los alimentos1 se celebró en Kiel (Alemania) del 18 al 22 de marzo de 2002. La consulta fue acogida por el Instituto de Higiene e Inocuidad de los Alimentos del Centro Federal de Investigación sobre los Productos Lácteos en colaboración con el Ministerio de Protección a los Consumidores, Alimentación y Agricultura y el Instituto Federal de Protección de la Salud de los Consumidores y Medicina Veterinaria de Alemania.