Precios al consumidor de alimentos nutritivos y ultraprocesados en América Latina y el Caribe 2018-2023
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FAO ;
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El aumento del costo de una dieta saludable representa un desafío creciente para la seguridad alimentaria y la nutrición. Este fenómeno afecta de manera desproporcionada a los grupos en situación de vulnerabilidad, que, frente a mayores precios, ajustan sus patrones alimentarios hacia dietas de menor calidad nutricional. Frente a este escenario, este informe aporta evidencia sobre los datos y tendencias de los precios de los alimentos, distinguiendo entre aquellos que forman parte de las dietas saludables y aquellos que no, y analiza en qué medida los principales programas de protección social no contributiva han contribuido a mitigar los impactos del aumento en los precios al consumidor sobre la seguridad alimentaria y la nutrición. Adicionalmente, se formulan recomendaciones técnicas para el monitoreo de las tendencias de los precios de alimentos nutritivos al consumidor en la región.