Perfil sensorial da uva BRS Vitória tratada com compostos orgânicos para conservação pós-colheita.
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
A utilização de compostos orgânicos voláteis (COVs) na conservação pós-colheita de uvas de mesa apresenta-se como uma alternativa para reduzir riscos à saúde associados ao uso do dióxido de enxofre. Entretanto, é importante avaliar previamente se os COVs são capazes de preservar a qualidade sensorial da uva. Assim, com o objetivo de subsidiar futuras aplicações dos COVs para aumentar o tempo de prateleira da uva ‘BRS Vitória’, este trabalho levantou os atributos sensoriais que descrevem o perfi l da fruta tratada com etanol, hexanal, metil jasmonato e metil salicilato.
Palabras clave
Hexanal, Metil jasmonato, Metil salicilato, Uvas de mesa, Etanol