Características sensoriais de vinhos tropicais.

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dc.contributorCELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CPATSA; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.creatorPEREIRA, G. E.
dc.creatorZANUS, M. C.
dc.date2011-04-09T21:01:20Z
dc.date2011-04-09T21:01:20Z
dc.date2010-07-01
dc.date2010
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:36:57Z
dc.descriptionO cultivo da videira e a elaboração de vinhos em regiões tropicais estão submetidos às particularidades inerentes ao clima quente. A grande disponibilidade de luz, aliada a temperaturas elevadas, acelera os processos fisiológicos, provocando maturação rápida da uva. Nessas condições, os vinhos resultantes tendem a apresentar volume alcoólico elevado, baixo teor de ácidos, baixa estabilidade da matéria corante, alto pH e sensibilidade à oxidação, principalmente da fração aromática.
dc.descriptionResumo também em inglês: Sensorial characteristics of tropical wines.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF TROPICAL WINES, 2., 2010, Petrolina. Abstracts... Petrolina: Embrapa Semiárido: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho. 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/856572
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/496483
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCaracterização
dc.subjectVale do São Francisco
dc.subjectAnálise Organoléptica
dc.subjectEnologia
dc.subjectVinho
dc.subjectGrapes
dc.titleCaracterísticas sensoriais de vinhos tropicais.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)