Efecto del empaque plastico sobre la vida de anaquel del mango keitt
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Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
La variedad de mangos Keitt tiene una gran importancia económica en el Estado São Paulo, Brasil porque es mástardía y alcanza muy buenos precios en el mercado. Un manejo eficiente en la postcosecha constituye el factorclave para la comercialización exitosa de los mangos, en el sentido de preservar su calidad y modificar la rapidezcon que adquieren su madurez comercial. Se estudió el uso de películas plásticas de PEBD, PVC, PEBD conadsorbente de etileno y testigo (sin empaque plástico) sobre la calidad de mangos Keitt envasados en cajas decartón y almacenados por 28 días a 12o C y 90% HR. A intervalos de 7 días se evaluaron los principales parámetrosde calidad: pérdidas de peso y firmeza, enfermedades postcosecha, color de la piel y pulpa, sólidos solublestotales (SST), pH, % de acidez y la relación SST/acidez. En cada intervalo de tiempo, de los frutos empacados seretiró la bolsa plástica y se transfirieron los mangos a 25o C, para simular el período de comercialización. Seencontró que el PEBD reduce la pérdida de peso y el deterioro del mango durante su almacenamiento en frío. Altransferir los frutos de los 4 tratamientos los valores de pH y los oBrix aumentaron, y disminuyó la acidez de losmangos. En general, se encontró que el polietileno retardó el proceso de maduración de los mangos almacenadosa la temperatura ambiente en comparación con los frutos testigo
Palabras clave
Agrociencias