Qualidade de macarrão tipo espaguete à base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim integral.

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dc.contributorLEIDIANE SILVA SARAIVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC
dc.contributorANA PAULA ARAÚJO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorALMECINA BALBINO FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorCYDIA DE MENEZES FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorVLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC.
dc.creatorSARAIVA, L. S.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.creatorARAÚJO, A. P.
dc.creatorFERREIRA, A. B.
dc.creatorFURTADO, C. de M.
dc.creatorMACIEL, V. T.
dc.date2018-03-29T00:38:34Z
dc.date2018-03-29T00:38:34Z
dc.date2018-03-28
dc.date2018
dc.date2018-04-02T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:51:12Z
dc.descriptionA farinha de banana verde encontra ampla aplicação na indústria de alimentos, principalmente na elaboração de produtos de panificação, massas tipo espaguete, produtos dietéticos e alimentos infantis, sendo uma fonte de sais minerais, tais como potássio, cálcio, ferro, magnésio. Este trabalho teve como objetivo desenvolver uma alternativa de massa de macarrão utilizando-se farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim.
dc.formatp. 501.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFAC, 26., 2017, Rio Branco. Anais... Rio Branco: Ufac, 2018.
dc.identifier978-85-8236-078-1
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089913
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/369535
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEspaguete
dc.subjectSpaghetti
dc.subjectBanana verde
dc.subjectGreen banana
dc.subjectPlátano verde
dc.subjectMixed flour
dc.subjectHarina mixta
dc.subjectANOVA
dc.subjectTeste de Tuckey
dc.subjectNutrición humana
dc.subjectTecnología alimentaria
dc.subjectAnálisis de varianza
dc.subjectAnálisis estadístico
dc.subjectManíes
dc.subjectProductos horneados
dc.subjectTecnologia de alimento
dc.subjectNutrição humana
dc.subjectPanificação
dc.subjectMacarrão
dc.subjectFarinha mista
dc.subjectAmendoim
dc.subjectMétodo estatístico
dc.subjectFood technology
dc.subjectHuman nutrition
dc.subjectBaked goods
dc.subjectPeanuts
dc.subjectStatistical analysis
dc.subjectAnalysis of variance
dc.subjectPastes
dc.titleQualidade de macarrão tipo espaguete à base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim integral.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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