Determinação do tempo de pré-resfriamento de cupuaçu.
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Descripción
O cupuaçu é um fruto tropical não climatérico, produzido principalmente no norte do Brasil, em condições de temperatura e umidade relativa do ar elevadas. Esses fatores associados a outras características intrínsecas dos frutos são responsáveis pelo início e aceleração do processo de deterioração pós-colheita. Devido a isso, há necessidade do fruto ser submetido a algum método de conservação para que apresente maior vida útil, sem perdas de qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar o tempo de pré-resfriamento com água gelada para o cupuaçu.
Palabras clave
Amazônia Ocidental, Amazonia Occidental, Tratamiento postcosecha, Preenfriamiento, Água gelada, Cold water, Agua fría, Granjas de demostración, Embrapa Acre, Rio Branco (AC), Acre, Western Amazon, Cupuaçu, Theobroma Grandiflorum, Pós-Colheita, Conservação, Resfriamento, Campo Experimental, Fruto, Processamento, Demonstration farms, Precooling, Postharvest treatment