Actividad enzimática en el grano de café en relación con la calidad de la bebida.
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Editor
Universidad de Caldas
Resumen
Descripción
Café
Ingeniero Agrónomo
Pregrado
Coffea
Ingeniero Agrónomo
Pregrado
Coffea
Palabras clave
Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10, Café, Bebidas, Calidad, Enzimas, Oxidación, Compuestos fenolicos, Propiedades organolépticas, Fermentación, Luz, Periodicidad, Granos, Permanentes