Caracterização do amido de acessos de mandioca.
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Descripción
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) desempenha elevada importância social para os países em desenvolvimento devido sua ampla utilização, seja como alimento ou como matéria prima, para a extração de amido
Palabras clave
Amylase, Mandioca, Amido, Amilose, Manihot Esculenta, Cassava, Starch, Acidity