Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva.
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Descripción
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas.
Palabras clave
Bebida fermentada, Suco de uva, Alimento funcional probiótico, Bebida láctea, Leite, Alimento fermentado, Fruta, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum