Estabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento con ácidos para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y anatioxidanes (tocoferoles y tocotrienoles)

Vista sencilla de ítem
dc.coverageCundinamarca
dc.coverageBogotá
dc.coverageColombia
dc.creatorParra, Diana Milena
dc.creatorAlvarez, David
dc.creatorDíaz, Carol
dc.creatorGúzman, Jenifer
dc.date2018-09-11T21:47:17Z
dc.date2018-09-11T21:47:17Z
dc.date2011
dc.date.accessioned2026-06-27T05:19:39Z
dc.descriptionSe trabajó la acidificación de SA con ácido ascórbico como forma de estabilización mediante inhibición enzimática. Se evaluaron dos niveles de pH (3,6 y 4,2) y una muestra control (blanco), contando con un pH de 6,2 el cual corresponde al valor normal a condiciones ambientales. La medición de la estabilidad del SA se llevó a cabo mediante la determinación de la conservación a través del tiempo (0, 25 y 50 días) de los ácidos grasos insaturados libres, tocoferoles y tocotrienoles, su cuantificación se obtuvo mediante cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC).
dc.descriptionArroz
dc.descriptionOryza sativa
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/19643
dc.identifier62497
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/53060
dc.languagespa
dc.publisherUTADEO
dc.publisherANDI
dc.relation118
dc.relation125
dc.relation[El salvado de arroz : procesos de estabilización y usos potenciales en la industria colombiana](http://hdl.handle.net/20.500.12324/13552)
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectComposición de los alimentos - Q04
dc.subjectCultivo - F01
dc.subjectArroz
dc.subjectSalvado
dc.subjectÁcido ascórbico
dc.subjectÁcidos grasos
dc.subjectTransitorios
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6599
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1056
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_661
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/75cbae52-7e9b-4118-aa73-07639a00b9e1/download
dc.titleEstabilización del salvado de arroz colombiano mediante tratamiento con ácidos para evaluar la conservación de ácidos grasos insaturados y anatioxidanes (tocoferoles y tocotrienoles)
dc.typeCapítulo

Archivos

Colecciones

Tecnológico