Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorSOFIA SORELLY BELÉM OLIVEIRA, UPE; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IFET; MARIANA DA ROCHA AMORIM.
dc.creatorOLIVEIRA, S. S. B.
dc.creatorAZOUBEL, P. M.
dc.creatorOLIVEIRA, S. B. de
dc.creatorARAÚJO, A. J. de B.
dc.creatorAMORIM, M. da R.
dc.date2011-04-09T20:55:59Z
dc.date2011-04-09T20:55:59Z
dc.date2009-11-06
dc.date2009
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:36:22Z
dc.descriptionO presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina).
dc.formatp. 238-241.
dc.identifierIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 4., 2009, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574233
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/496290
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 221).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlginato
dc.subjectAceitação
dc.subjectProdutos Regionais
dc.subjectGelatina
dc.subjectPectina
dc.subjectPolpa
dc.subjectUmbu
dc.subjectSpondias
dc.titleAvaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)