CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE MATERIALES REGIONALES DE CACAO COLOMBIANO
| dc.creator | Janeth Aidé Perea | |
| dc.creator | Olga Lucia Ramirez | |
| dc.creator | Arley Rene Villamizar | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:48:20Z | |
| dc.description | El cacao es un producto con grandes ventajas derivadas de la necesidad de suplir la demanda interna y de incrementar las exportaciones de productos de chocolatería; no obstante, la baja productividad de las plantaciones híbridas de cacao, ha afectado el desarrollo económico del sector, por lo cual, la investigación en el país está enfocada en la búsqueda de materiales productivos, resistentes a enfermedades y con calidades de grano aceptables en mercados nacionales e internacionales. En este proyecto se evaluaron dos materiales universales, un cacao criollo y nueve materiales clonales, seleccionados por Corpoica y Fedecacao, en cuanto a sus características fisicoquímicas. Se prevé que estas servir como ser parámetros diferenciadores. Se determinaron los principales macronutrientes (grasa y composición de ácidos grasos, proteína, ceniza y fibra) y los microelementos potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc, además de los parámetros físicos cascarilla, pH y acidez. Se encontró que los doce materiales presentan diferencias significativas entre sí, pero destacan los materiales Selección Colombia Corpoica (SCC41) y Fedecacao El Carmen (FEC-2) por presentar niveles altos de todas las variables evaluadas. Respecto al contenido de micronutrientes, se confirma que el cacao es fuente significativa de potasio, magnesio y fósforo, pero es pobre en hierro y zinc. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1692-3561 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878962009 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/472070 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad del Cauca | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3808 | |
| dc.rights | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial | |
| dc.source | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (Colombia) Num.1 Vol.9 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE MATERIALES REGIONALES DE CACAO COLOMBIANO | |
| dc.type | artículo científico |