Procedimientos Operativos Estándar de saneamiento para la industria cárnica
| dc.audience | Profesional | |
| dc.audience | Técnico | |
| dc.contributor | Carrascal, Ana Karina | |
| dc.coverage | Cundinamarca | |
| dc.coverage | Bogotá | |
| dc.coverage | Colombia | |
| dc.creator | Rodríguez Moreno, Clara Marcela | |
| dc.date | 2019-04-30T15:25:38Z | |
| dc.date | 2019-04-30T15:25:38Z | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T05:06:50Z | |
| dc.description | La inocuidad de los alimentos ha sido una preocupación fundamental de las sociedades a lo largo de la historia, las industrias de alimentos así como las entidades gubernamentales se han preocupado por garantizarla con fin de evitar las Enfermedades Transmitidas por Alimentos-ETA (Acosta, 2008). Para la industria cárnica es de gran importancia garantizar la comercialización de productos inocuos, ya gué sumado al valor nutritivo y sabor, son parámetros que le permiten competir exitosamente en mercados nacionales e internacionales. En este sentido, las operaciones de limpieza y desinfección juegan un papel relevante dentro de la industria cárnica debido a que una adecuada implementación reduce el riesgo de contaminación del entorno y los productos elaborados (Jacques, 2002). | |
| dc.description | Asociación Colombiana de Porcicultores - ASOPORCICULTORES | |
| dc.description | Ganado de carne | |
| dc.description | Ganadería carne | |
| dc.format | 12 páginas . | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 978-958-58248-9-8 | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12324/34903 | |
| dc.identifier | 66954 | |
| dc.identifier | reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia | |
| dc.identifier | repourl:https://repository.agrosavia.co | |
| dc.identifier | instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/46334 | |
| dc.publisher | Asociación Colombiana de Porcicultores - PORKCOLOMBIA | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Inocuidad alimentaria | |
| dc.subject | Ganado de carne | |
| dc.subject | Producción | |
| dc.subject | Industria alimentaria | |
| dc.subject | Ganadería y especies menores | |
| dc.thumbnail | https://repository.agrosavia.co/bitstreams/7826e5e9-e8a1-4d81-b2d6-e7dd24fa8b89/download | |
| dc.title | Procedimientos Operativos Estándar de saneamiento para la industria cárnica | |
| dc.type | Cartilla |