Presencia de micotoxinas en granos de maíz (Zea mays L.) producidos y consumidos por las familias de cuatro municipios de la región Chortí del departamento de Chiquimula
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Resumen
Descripción
Este estudio tuvo como objetivo determinar la presencia de aflatoxinas y fumonisinas en granos de maíz, y la incidencia de hongos toxigénicos, en cuatro municipios de la región Ch'orti' de Chiquimula, Guatemala. La metodología consistió en recolectar 135 muestras de maíz de productores y puntos de venta, analizar su calidad física y química (humedad, proteínas, lípidos, cenizas, fibra, carbohidratos) y detectar micotoxinas mediante ELISA y cuantificación por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
Los resultados mostraron que el 96% de las muestras estaban contaminadas con aflatoxinas y/o fumonisinas, superando los límites máximos permitidos en un alto porcentaje. La contaminación fue mayor en granos almacenados y en climas secos. Se concluyó que existe una alta prevalencia de micotoxinas en el maíz de la región, lo que representa un riesgo significativo para la salud humana y animal.
Palabras clave
Maíz, Tecnología agrícola, Cadena de valor agrícola, Análisis químico, Micotoxina, Enfermedades de las plantas, Control de plagas, Aflatoxina, Fumonisina, Contaminación, Plaga de productos almacenados, Clima árido, Guatemala, maïs, technologie agricole, analyse chimique, mycotoxine, maladie des plantes, lutte antiravageur, aflatoxine, fumonisine, contamination, ravageur des denrées entreposées, climat aride, Guatemala, maize, agricultural technology, chemical analysis, mycotoxins, plant diseases, pest control, aflatoxins, fumonisins, contamination, stored products pests, arid climate, Guatemala, milho, tecnologia agrícola, análise química, micotoxina, doença das plantas, combate às pragas, aflatoxina, fumonisina, contaminação, praga dos produtos armazenados, clima árido, Guatemala, Consorcios, Oriente -- Guatemala, Representación Guatemala, ODS 4 - Educación de calidad, ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos