Cambios Fisiológicos Pre- y Postcosecha del Fruto del Pitayo (Stenocereus thurberi) del Desierto Sonorense
| dc.creator | J. N. Mercado R. | |
| dc.creator | A.J. Ojeda C. | |
| dc.creator | M.E. Tiznado H. | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:14:17Z | |
| dc.description | Flores abiertas de pitaya (Stenocereus thurberi) fueron marcadas a los 10, 20, 30 y 40 días después de floración (DDF). Cuando se formó el fruto se colectó de cada una de las fechas con el objetivo de evaluar los cambios físicos, fisiológicos y de calidad antes y después de su cosecha. En frutos con diferentes DDF, se realizaron los análisis de tamaño de fruto (diámetro y longitud), peso, densidad, firmeza, color en pulpa y cáscara (L*, a* y b*), velocidad de respiración (CO2) y producción de etileno. En el caso de frutas maduras y sobremaduras, además de las variables mencionadas, se evaluó pH, porcentaje de sólidos solubles totales SST y acidez total (% equivalentes de ácido cítrico). Fruta con 40 DDF fue almacenada hasta por 14 días a 25 °C y 80 % HR para evaluar diariamente los cambios en la velocidad de respiración y producción de etileno. Se encontró que durante el desarrollo la fruta tiende a crecer más en longitud que en diámetro. En color, los mejores indicadores de los cambios durante el desarrollo de la fruta fueron los parámetros L* y b* para la cáscara y para la pulpa L* y a*. Para la firmeza en los frutos de pitaya no se encontraron diferencias significativas con la metodología utilizada. Los cambios en la producción de etileno y velocidad de respiración durante el almacenamiento y desarrollo mostraron el comportamiento usual de los frutos climatéricos. Las frutas de pitayas con 40 DDF presentaron características de calidad semejantes a las que acepta el consumidor para este tipo de fruto. Se concluye que es posible evaluar los diferentes estados de desarrollo en DDF de la fruta de pitaya en base a los cambios de las variables del espacio de color L*, a* y b*, además de que la fruta sigue el clásico comportamiento climatérico. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1665-0204 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81369610006 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81369610006/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81369610006/html/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81369610006/81369610006.epub | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/813/81369610006/movil | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/455022 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=813 | |
| dc.rights | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha | |
| dc.source | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (México) Num.2 Vol.22 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Cambios Fisiológicos Pre- y Postcosecha del Fruto del Pitayo (Stenocereus thurberi) del Desierto Sonorense | |
| dc.type | artículo científico |