Produção de picles com tubérculos a partir de mudas de imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda).
| dc.contributor | NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA; LUIZA TEIXEIRA DE LIMA BRITO, CPATSA. | |
| dc.creator | CAVALCANTI, N. de B. | |
| dc.creator | RESENDE, G. M. de | |
| dc.creator | SANTOS, C. A. F. | |
| dc.creator | BRITO, L. T. de L. | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2011-04-10T11:11:11Z | |
| dc.date | 2004-08-19 | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date | 2017-11-17T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T05:32:18Z | |
| dc.description | Este trabalho teve como objetivo a utilização de sementes de imbuzeiro para produção de mudas visando a obtenção de tubérculos aos 120 dias de crescimento e testar à aceitação de pícles processados com os mesmos, no período de janeiro a dezembro de 2003, em uma área sob tela sombrite com redução de luz de 50%, em temperatura ambiente na Embrapa Semi-Árido, em Petrolina - PE. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso, com três tratamentos e quatro repetições. As plantas de imbuzeiro aos 120 dias de crescimento apresentam as seguintes características: altura média de 83,66 cm; com um diâmetro basal do caule de 0,89 cm. Os xilopódios apresentaram um tamanho médio de 17,28 cm, com diâmetro variando entre 2,83 a 3,67 cm. O peso médio dos xilopódios foi de 47,54 g. O picles de xilopódio, processado com salmoura de 2,5% de sal comum e 0,5% de ácido ascórbico foi o mais preferido pelos provadores, seguido do pícles processado com a salmoura de 2,5% de sal e 0.5% de ácido cítrico. O xilopódio in natura não obteve boa aceitação quanto à textura, o que dificultou sua mastigabilidade pelos degustadores, dos quais, 55% indicaram o atributo "desgostei muitíssimo". Os pícles do xilopódio processados com ácido ascórbico obtiveram a maior pontuação para a textura, com 40% dos provadores indicando o atributo "gostei muit". Para a aparência e o sabor, 38 e 40% dos provadores, respectivamente, indicaram o atributo "gostei regularmente". | |
| dc.description | Suplemento. Edição de Resumos do 44. Congresso Brasileiro de Olericultura, Campo Grande, jul. 2004. | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier | Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 22, n. 2, jul. 2004. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153868 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/494243 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Umbuzeiro | |
| dc.subject | Nordeste | |
| dc.subject | Umbu | |
| dc.subject | Picles | |
| dc.subject | Planta | |
| dc.subject | Produção | |
| dc.subject | Spondias Tuberosa | |
| dc.title | Produção de picles com tubérculos a partir de mudas de imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda). | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |