Adaptação de metodologia para quantificação de açúcares redutores totais.
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Resumen
Descripción
Metodologias clássicas de quantificação de açúcares redutores totais (ART), como LaneEynon e Luff-Schoorl, têm sido adaptadas para análises de suco de uva, mosto e vinho. No entanto, essas modificações necessitam de validação.
Palabras clave
Matriz alimentícia, Carboidrato, Suco de Fruta